【飲食店の集客力】
●自己コモディティ化してませんか

ーお客様は、
『何を買う』ために来店？ー

○良い戦略ですか？
悪い戦略ですか？

売上アップのために、「良かれと思って、、、」やったことが、

＂店の魅力の要素＂

を削ってしまった。
スターバックスは、

＂サードプレイスがコンセプト＂

自宅や職場、学校とは、違う「ゆったりとリラックスできる場所」のこと。
それがスターバックスの

＂独自の体験
＝顧客の買いたいモノ＂

その「独自の体験」は、強い集客力を実現しました。
しかし、最近のスターバックスは、集客力の強さのあまり、

◆店内は、
①木の椅子中心
→ゆったりとリラックスできない
②店内は、コーヒーの香り
→作り置きコーヒーで
店内の香りは消えた
③モバイルオーダーの効率
→対面接点が消える
④充電コンセントの減少

→席回転が重要

と言うような変化が起きてきました。
売上視点が、強くなっているようです。
独自の体験→顧客の買いたいモノ
が消えはじめ、

＂一般化→コモディティ化＂

が進んでいるように見えます。

＂『自己コモディティ化』
→自らの手で一般化させて、
↓
『顧客の買いたいモノ』をなくす＂

ある一定の集客力が身につくと、おちいりやすいのが、『良かれと思って、、、』やったこと。

＂過信の罠＂

のようです。
アメリカのスターバックスは、業績が悪化しているようです。

顧客は、『何を買うために』あなたの店に来店されたのでしょうか？