●繁盛店集客の決め手
「宴会・コースの再来店客を増やす方法」

バリューの木下尚央之です。

昨日１０月１６日（水）東京で第３８回
五感刺激マーケティング戦略セミナー
を開催させていただきました。
今回も全国から１１０名の方々に
お越しいただきました。
ご参加の皆さまありがとうございました。

そこでもお伝えした内容の一部です。

あっという間に１２月。
宴会の時期であり
最高月商づくりのチャンスです。
その宴会・食事会ですが
常連様が新規の方を連れてきてくれます。

最高月商づくりも重要ですが
もう１つ大切なのが
その新規の方に自店にまた来ようと思ってもらうこと。

そこで重要なのは
販促などではなくテーブル上で
どうやって満足・感動してもらうか。

その１つの手法が
いきなり“ごちそう”をだすことです。

第一印象がいいと
ハロー効果が生まれます。
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ハロー効果とは
ある対象を評価するとき、その一部の特徴的な印象に引きずられて、全体の評価をしてしまう効果のこと。
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・１品目が残念な料理だと
その後に出てくる料理もなぜか貧相に感じ
・１品目がごちそうだと
その後の料理も素晴らしい！
今日の料理は他と違う！
と感じてもらえます。

とあるローストビーフのお店は
席に着くとテーブルに料理がセットされていました。

伊勢海老、たいらぎ貝、キャビア

着席時におお！
となり
私は今日すばらしい体験をしている。
と実感します。

・寿司コースであれば、最初にウニとトロ２貫だけだす
・蟹コースであれば、いきなり蟹をだす

いきなり“ごちそう”
ぜひ考えてみて、
お客様の再来店化を最大化させましょう。