●機能的か？　情緒的か？
『どちらの仮説を選択しますか？』

飲食市場は、大きな二極化が始まっています。
○一つは、機能的視点
①オペレーション視点
→効率性の良さ
②「人」の最低限化
→デジタル化
③無機質
→事務室的内装

④利便性重視
→時間の節約
↓
結論は、無機質

○もう一つは、情緒的視点
①本能刺激視点…スクラッチ感
→実演調理
→食材陳列

②接点重視…「人」重視
→ONE TO ONE（ワン・トゥ・ワン）
顔対顔、言葉、接点
→カスタマイズ提案
個別対応感

③賑わい感
→鈴なり感、和やかな表情があふれる
④満喫感
→「食」の楽しみ、心の充足
↓
結論は、満喫

どちらが正しいでなく、自社の成長のためには、

『どの市場の仮説』

を選択しますか？

他社を、差別化し独自の強みを育成するための、仮説選択。
一つは、展開スピードが早く
もう一つは、継続力が強いようです。

良い戦略ですか？
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良い戦略ですか？悪い戦略ですか？ 
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飲食業マーケティング戦略と成功事例
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