【飲食店の集客力】

●平均的優位では、だめです！
ー「一点突破」が大切ー

「商品は、どれも悪くない。
サービスも、決められた通りに、実施している。」
様々なポイントで見ても、他店と比較して平均点はとれていると思っていても、それでは

＂競争力＂

には、なりません。

継続的な売上増。
店数の成長力。
そのためには、

【一点突破】

という、一番化が必要です。

商品だけを考えても、一点突破する方法は、
①商品のシズル演出

②主力の実演調理

③期間変化メニュー…毎日、月

④量感盛り付け
⑤鮮度（感）訴求…産地、仕入れ訴求

⑥本物（感）…スクラッチ性

など、様々な切り口で、

＂一点突破＝一番化＂

が可能です。
それが、視覚化されることによって、顧客の「心」と「脳」に入り込み、
より強く一番化がはかれます。
今までのような、
①定型接客の正確性
②商品品質力
③コストパフォーマンス
④衛生力
といった優等生的指標では、一番化は難しい。

顧客の価値観は、変化しています。