【飲食店の集客力】
●「良かれと思って、、、」
ー自己コモディティ化ー

スターバックスは、
価値観の視点から、
→サードプレイス…家、職場、とは違う居心地の良い第3番目の場所
↓
①くつろぎ感
②顧客とスタッフのつながり
③「おかえりなさい」「ただいま」感

を提案。
コーヒーの香りに包み込まれ、ソファのような椅子で、、、
しかし、
①提供速度の効率化→コーヒーの作り置き
②モバイルオーダー→効率の良い提供
③硬い椅子→席回転アップ
④スタッフからのカスタマイズ提案
→今は、以前よりは、
積極的ではありません

提案力のある素晴らしい店ですが、
目に見える効率化が進んでいます。

○「価値観から→実践のおとしこみ」
↓
○目の前の実践中心に変わって来ていると感じています

まさしく、

「サードプレイスから
ファスト・フード化」

が進んでいるように思います。
「良かれと思って、、、」目の前対応で、結論は、効率化重視。
自己コモディティ
→自らの手で、付加価値をなくす

が始まったのではないでしょうか？

－骨太経営　高木雅致－
takagi masakazu