【高木雅致の月曜日メール】シーズン4ー52

五感コンサルティンググループ・メルマガ（2024/12/30）

－骨太経営　高木雅致－
takagi masakazu

【飲食店の集客】
●「成長ゾーン」に入ろう！

飲食店も、「人」と同じで、
『快適なゾーン＝コンフォート・ゾーン』があります。

コンフォート・ゾーンでは、
①いつもの繰り返し
②標準的な常識型商品
③定型的なサービス
の中で運営されています。
そのため、

＂安定的で、心配のない
＝今までの秩序、快適ゾーン＂

状況で守られています。

しかし、顧客は成熟を深めるため、いつかは、

＂斜陽化＂

します。
これは、止められません。

そのためには、

＂新しい挑戦＝成長ゾーン＂

に入ることが必要となります。
成長ゾーンに入った店やスタッフは、
①「活力感」にあふれ
②商品は「インパクト」を与え
③サービスは「なじみ客」をつくる
というように変化します。

しかし、残念なことに、
成長ゾーンの前には、

＂不安ゾーン＂

があり、
①新しい挑戦をしても
↓
②居心地が悪く＝成果を感じられない

結局、

【従来の秩序
＝コンフォート・ゾーン】

に戻ってしまいます。
そこが、居心地が良いためです。

成長ゾーンの手前の不安ゾーンで、
〇生産性も乱れるでしょう。
〇粗利も悪化するかもしれません。
しかし、

3〜6ヶ月の不安ゾーン後
↓
【成長ゾーン】

を迎えます。
不安ゾーンを乗り越えるためには、

具体的な『小さな成果目標』を3つ
①顧客の反応の成果
②インパクト商品の数量成果
③スタッフの実行度

持つことで、不安ゾーンを乗り越えて

＂成長ゾーンが、居心地良く＂

感じ始めます。
「新しい秩序」が生まれ、新しい成長が始まります。

【飲食店集客メルマガ】 
― 五感刺激マーケティング®の視点 ―