【飲食店の集客】
●「一番商品™」が単品だでは、
『売上の継続力』は弱いです！

一番商品™は、集客力の「核」となります。
集客力にとって、非常に重要モノです。
一番商品™の条件は、
①売れ筋である事
→原則的に、トップ商品
②主力カテゴリーの価格帯内か、少し上の価格
→原則的に、主力の1.3倍未満
③差別化が、最大化されている事
→インパクトの最大化
④差別化は、原始的、本能的もしくは、本物的（本来性）
○原始的、本能的
→インパクトが最大化された、
シズリング、量感、目の前仕上げ
、食感の特化など
○本物的（本来性）
→仕入れ場所の特化、製法の本来性
、旬性、スクラッチ訴求など

差別化が最大化されることが、大切です。

しかし、「一番商品™」単品では、売上の継続力は弱い。
時間の経過で斜陽化します。

一番商品™のシズリング

実演仕上げのサラダ

店内調理の季節ジュース

月替わりの季節の炊き込みご飯
…（しらす）

このように、

＂一番商品™ × 複数
＝満喫感の最大化＂

を作り上げます。
情緒価値を一番化することで、

＂継続力のある売上成長＂

が実現できます。

－骨太経営　高木雅致　takagi masakazu 　－