【差別化と集客力】
●品揃えは魅力だが、顧客不満をおこす！

こちらが、以前のメニュー

そして、このように変更しました。

①品揃えの豊富感は魅力
↓
上のメニュー（以前）は、
商品カテゴリーが、『4～5』に分かれています。
一番多いカテゴリーで、品揃えは、

＂6品目＂

下のメニュー（現在）は、
商品カテゴリーが『2つ』目で、
一番多いカテゴリーの品揃えは、

＂12品目＂

ですから、修正メニューは、

＂6 → 12＂

というように、2倍化して、豊富な品揃え感で魅力が増加しています。

しかし、
②品揃えの多さは、[選べにくい]という
大きな課題が生まれ、それが顧客不満を作ります
↓
①と②は、矛盾しているような内容ですが、非常に大切。

《品揃え》
○多い　→　魅力的
↓
しかし、どれを選べば、良いかが、　分かりにくい
⇒結果的に、『後悔や不満』が残る

○少ない　→　やや不満
↓
しかし、選びやすく、好みを反映できる
⇒選択後の『満足感』が高い

現行のメニューには、

＂3つのメニューに赤線
そして、
1つのメニューに2つの赤丸＂

というように

＂「フック
＝人の興味をひき、
心にひっかかって、
気にかなってしまう仕掛け」＂

があります。

しかも、
一番おすすめが、
・以前→1719円
品揃えの価格幅は1719円～1164円

・現行→1580円
価格幅は、1580～1164円

一番おすすめ品の具材量を見直し、価格を中心価格内におさめ、しかも、
中心価格の1500円台は変えずに、
1300～1580円内を少しづつ値上げの実施が行われています。

成果は、
①フック型商品が2倍以上の出数
②原価率が約2%ダウン
③日販売上が、10～20%アップ（まだ経過日数が1ヶ月未満なので、
明確には、まだわからず、傾向としての把握）

ひとまず、フック商品の倍増は、達成。