【飲食店の集客】

●「顧客ベース」を増やすために！

顧客ベースとは、、、、
ライトユーザーとヘビーユーザーを足した「店の基本顧客量」のことです。

○ライトユーザー
全客の80%で、売上は、50%
○ヘビーユーザー
全客の20%で、売上は、50%
と言われています。

売上アップのためには、
1、新規客獲得→ライトユーザー化へ
2、ライトユーザー→ヘビーユーザーへ
の2つへの取り組み

＂顧客ベース
＝基本顧客量の増大＂

が大切です。
その中でも、一番大切なことは、

＂ライトユーザーのベースを
①崩さない
②ライトユーザーを増やす＂

の2つへの取り組みが、仕組みとして必要です。

1、「顧客ベース」を崩さない
①中心価格帯（予算)内の商品の「変化」の取り組み
→ ・本日の入荷提案

・一番商品以外の主力商品の付加
要素…シズリング、テーブル仕上げ
②メニューへの「フック」表現
→ 季節性、おいしさ感、スクラッチ感

③サイド型アンカー商品™の提案
→ ・ご飯やドリンクの月変化提案

2、来店動機づけ
①定期販促
→ 月1回、週1回、定期に同じ内容

②第一印象力
→ 店頭での強い変化提案の訴求や主力商品の写真訴求

ライトユーザーは、全客数の80%をしめますから、絶対量が多い。

＂注文しやすい価格
→アンカー商品™型の活用＂

に視点をおいてください。